2023-12-22 397

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2023年又要结束了，这一年，虽然跌宕起伏，但总体看来尚称平稳。但谁知国庆节过后人们期待的调味品旺季并没有像往年那样如期而至，反而一反常态，呈现出市场需求严重不足的“淡季”病态。这让本已“供大于求”的调味品市场陡然“内卷”加重，不但让调味品行业的中小企业暗暗叫苦无措以对，即使一些颇具规模的头部企业也不得不加大了营销投入力度，为完成全年目标任务去作年底的最后冲刺。

面对年末出现的新挑战，为了帮助会员企业度过难关，我会在朱俊松会长的引荐和指导下，组织了圣恩、友联、建华、五丰黎红、丹丹、川海晨洋、神州奥特、鱼都泡菜、子味轩、扛麻子等十家川调企业人员，自带产品，赴广州参加广东省餐饮服务行业协会专门为我会举办的“川菜川调创新研发应用品鉴会”。

活动中，我会十家企业均在广州“餐创饮擎”基地布展，广东省餐饮行业协会专门为我会的参展企业邀请来了广州升丰餐饮、榕意、遇见虾蟹、川江渔夫、大师兄、九毛九、醉英雄、好舌头、合广府、小四川、川家园、德庄火锅、麻辣英雄、鲈鱼时代等几十家广州知名餐饮连锁店的负责人、采购人员和部分食品公司代表近百人。

品鉴会上，主持人首先请参展企业代表作公司简介和产品路演，然后请何海辉、黄河、梁光华、陈良球等几位粤菜大师解读产品的功用、特色及用法和效果，最后由大师们用各种川调产品分别现场烹制出不同特色的菜肴，端上各品鉴桌席，请行业中的来宾们品鉴、提问并发表意见。品鉴会中供需直面，充分交流，特别是现场品鉴，给广东餐饮界的老板们留下了直观而深刻的印象。

特别是圣恩外酥里嫩的包浆豆腐；友联让人馋涏欲滴的川骄双椒鱼、鳕鱼薄脆虾滑；鱼都酸菜做出的木瓜酸汤肥牛；建华香油拌出来的黑木耳、脆黄瓜；藤椒鲈鱼用五丰黎红花椒油与香辣酱做出的千张笋丝、神州奥特钵钵鸡调料调出的川味版；广东名吃风生水起、冰砂清远鸡和鳕鱼挞，丹丹豆瓣伴着黑松露酱做出的爆炒麦穗腰花和回锅肉；川海晨洋火锅底料、蜀丰源汉源花椒和子味轩鸡精共同调制出的辣子鸡丁等，均各具特色，深得莅席老板们的喜爱。

当天下午，广东省餐饮服务行业协会副秘书长、广州餐创饮擎的创始人、董事长李勇，邀请我会刘君贵、李俊霖两位秘书长到他的办公室交流。李勇董事长向川调两位秘书长介绍了协会概况和他创建“餐创饮擎”的初衷和初创期的艰难与风险，我会刘、李两位秘书长表示充分理解，并对他创办“餐创饮擎”的全新商业模式表示赞赏。刘秘书长说，川调享誉全国，有着雄厚的调味基础，广东作为改革开放的前沿阵地，也是调味大省，双方正可资源共享优势互补。双方合作的空间很大，今后要加强合作，加快频率，实现双方互惠共赢。

历时三日，川调此次广州行大获成功。