2023-09-25 283

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6月25日上午，受幺麻子食品有限公司董事长赵跃军的盛情邀请，我会会长朱俊松、常务副会长袁廷玉、薛道元，副会长胡学丽、韦金龙、徐文兵、刘扬、李兴鹏、姜敏杰、王裕才、孙龙，名誉秘书长刘君贵、秘书长李俊霖、秘书处人员一行来到位于新津区天府智能制造产业园区，实地参观了幺麻子成都研创中心。

幺麻子公司董事长赵跃军向我们介绍，幺麻子成都研创中心是幺麻子继洪雅总部后成立的第二个研创中心，使用面积约1855平方米，于2022年10月19日开业。成都研创中心坚持通过产品创新、技术创新增强公司的核心竞争力。我们在参观中看到，研创中心增设了新产品应用开发室、热加工实验室、理化检测实验室等，在实验硬件方面，拥有高效液相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、电感耦合等离子体质谱、小型CO₂超临界萃取仪等实验仪器。

赵董介绍说，幺麻子在传承藤椒油非遗制工艺基础上，创新鲜榨工艺和CO₂超临界萃取现代生产工艺，三重工艺的使用，合理地控制藤椒处理过程中的温度、压力、含水量等指标，大幅提升了藤椒等原材料的利用率，并且更好地激发了藤椒的麻味和清香。幺麻子还先后与中国科学院兰州分院，四川农业大学、华南农业大学、四川省食品发酵研究设计院、成都中医药大学等高等院校、科研单位建立产学研合作关系，从藤椒品种选育栽培、精深加工、天然物质成分研究与提取、营养健康、功能保健食品及日化生物制品等开展研究工作。

作为厨师出身的赵董，一生致力于川菜的创新。成都研创中心的创立初衷，就是为了弘扬川菜饮食文化，传播川菜烹饪技艺。他充分发挥自身藤椒风味应用研发优势和中餐标准化能力，持续输出，赋能餐企，为客户提供一对一专业定制服务。

中午时分，我们一行在幺麻子研创中心品鉴赵董精心为我们准备的“椒香盛宴”。每道菜都经幺麻子大师级菜品研发团队匠心炼制而成，口感均衡醇厚，辣而不燥，麻而不过，醇香味美，再融合藤椒的清香鲜麻调制而成，或香辣，或鲜麻，入眼亮，入鼻香，入口爽。

赵董在宴席上动情地说，川调商会新一届领导班子已经成立了，历史赋予了我们新的使命和责任，我们要继续发扬川调人奋发向上的精神，薪火相传，持续奋进，推动美食文化和川菜产业的发展，让川调走向全球，香飘世界。

朱俊松会长最后作总结发言，他说，今天的参观活动，让我们深刻地感受到了幺麻子人身上的“三心”。即做事用心，做菜匠心，做人虚心。每一位到研创中心来品鉴美食的人，都有一份写有自己名字的精美菜单，菜单上不仅有自己的姓名，还有菜品、营养成份含量等，并且留有“幺麻子”的印章，非常有纪念意义，让每一位用餐者都能感受到宾至如归、被人尊重的待遇。细微处体现做事之用心；“椒香盛宴”里的每道菜肴，都是经过幺麻子团队独具匠心，反复改良，精心研制而成，且每个月都会推出新品，以数字化驱动产品味型研发，实现藤椒风味、传统风味模块化和新风味、新菜品的创意开发，独创了传统川菜24种复合味型之外的“藤椒味”，体现了幺麻子菜品研发团队的工匠精神；赵董做人低调虚心，对每一位用户、合作伙伴都真诚用心相待，他的团队也秉承了他的为人真谛，将“大爱”精神贯穿整个企业文化。

午餐后，幺麻子公司董事长赵跃军与我会部份会员进行了亲切会谈，分享了他的创业心路历程。

图文/金涛