2024-04-28 606

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4月18日，2024年国际川菜调味产业大会在成都顺利召开。此次会议由中国调味品协会、温江区人民政府指导，四川省川联川菜调料商会主办，四川航佳生物科技有限公司承办，温江区市场监管局、成都海峡两岸科技产业开发园管委会联办，中国调味品协会复合调味料专业委员会、中国调味品协会火锅调料专业委员会、中国调味品协会香辛料专业委员会特别支持。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕，成都市温江区人民政府副区长、党组成员陆大东，成都市温江区市场监督管理局局长项聪，四川省川联川菜调料商会会长、成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松，四川省川联川菜调料商会终身名誉会长刘元福，李锦记全球制造副总裁莫国栋，四川航佳生物科技有限公司副总经理董康佐，重庆周君记火锅食品有限公司党支部书记陈国庆，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良，四川豪吉食品有限公司总经理刘仕荣，以及来自生产企业、科研院所、各级新闻媒体的专业人士等近500人齐聚四川成都，共与盛会。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕出席2024年国际川菜调味产业大会并致辞

       现阶段我国调味品行业由高速发展进入中高速发展阶段，行业集中度不断提高，挤压式增长特征显现，强势品牌发展壮大与弱势品牌淘汰出清并行。与此同时，市场需求端及调味品应用场景的丰富和多元化，使得调味品行业的渠道体系开始分化，而调味品企业中生产商、品牌商和风味解决服务提供商这三种形态的分布格局也开始重构。
       实际上在调味品行业同质化竞争激烈的同时，也蕴含着很多新的机遇。新进入者总能在细分品类或者细分渠道方面找到发展机会和发展空间，只是他们参与竞争的维度较以往要高很多，这也是调味品行业的现状。
       川调产业历经多年发展，出现了百花齐放，百家争鸣的繁荣景象。在中国调味品协会著名品牌企业100强统计中，四川调味品企业占比高达20%，四川省已经成为中国调味品产业发展势头最为强劲的地区之一。然而放眼全国，川调企业以规模3-5亿的腰部企业居多，龙头企业占比不高。同时川调企业大多是家族型民营企业，在企业运营与管理能力方面还有一定的提升空间，未来需要实现从做生意到做企业的转变，从而实现企业主到企业家的成长跨越。
       川调是川味复合调味料的简称，但川调企业并不局限于川渝地区，竞争对手更是来自全国。川调市场当然也不局限于川渝地区，而是全国，乃至全球。川调国际化是产业发展的趋势之一，中国调味品协会愿意与川调企业一道，推动中国味道传遍全球。

成都市温江区人民政府副区长、党组成员陆大东在2024年国际川菜调味产业大会致辞

他表示：温江区把发展经济的着力点放在实体经济上，着力培养发展新质生产力，加快构建“3+6”现代化产业体系。温江区委区政府把绿色食品产业作为地标性产业，聚势赋能。温江区坚持适度营城，优化产业发展环境；坚持以人为本，提升城市宜居品质，彰显温江区新景象。

四川省川联川菜调料商会会长、成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松在2024年国际川菜调味产业大会致辞

他表示：风味创新一直是川菜发展的重点。食品工程可以解决产品的数据化、标准化、安全性、便捷性等问题。传统技艺与科学技术完美结合，用科技创新推动中华美食走向全球，为大家带来健康美味的享受。希望与业界同仁们共同努力，做好川菜，做好我们的中国味道。

四川航佳生物科技有限公司副总经理董康佐在2024年国际川菜调味产业大会致辞

她表示：多年来，公司一直践行勤劳诚实，持之以恒，挑战创新，以拼搏的信念用心制造安全健康的产品，缔造美好生活。同时，公司秉承客户第一，品质至上的价值观，坚持深耕牛油事业，提供一站式差异化锅底解决方案。

成都温江区市场监督管理局局长项聪作投资环境推介

他表示：绿色食品产业是温江的地标产业之一，聚集了圣恩、统一、康师傅、娃哈哈等知名企业，产业链完整，初步实现食品制造业上下游一二三产业全覆盖，汇集各方资源，汇聚强大能力。温江区正在规划建设西部调味品研发制造中心，升级传统食品产业。温江是一座具有田园诗意的现代城市，期待大家来温江投资兴业，共享温江发展新机遇。

四川豪吉食品有限公司总经理刘仕荣

他以《 复合川调从调味技艺到调味科学》为题，分享了川味科研以及豪吉味型金字塔等内容。

主要观点：

调味产品研发需要考虑底味、风味、香味的烹调结构。

贴合烹饪习惯，贴合味觉与嗅觉的感知，助力产品风味和谐平衡。

四川天味食品集团股份有限公司副总裁吴学军

他以《新质生产力如何在调味品产业落地》为题，分享了新时代调味品企业发展进化模式等内容。

主要观点：

利用数字化明确用户客群、需求、场景，促进调味品产业精准高效发展。

把趋势转变为优势，新质生产力需要调味品行业共创。

朱光玉火锅馆创始合伙人李扬

他以神秘嘉宾的身份出席2024年国际川菜调味产业大会，并分享了朱光玉组织管理框架以及品牌如何快速出圈等内容。

主要观点：

数字化增效，赋能产品迭代生命周期管理。

用直营管理体系支撑加盟，用供应链系体系赋能加盟。

四川航佳生物科技有限公司 “张兵兵火锅牛油 ”副总经理唐梅

她以《洞察市场 守正创新》为题，分享了锅底解决方案及大数据共享等内容。

主要观点：

近3年美团团购数据显示，无论是门店数、团购订单量还是核销量，正餐品类中火锅均排名前列。

麻辣口味热度不减，酸甜口味成为新晋口味。

四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良

他以《郫县豆瓣的传承与创新发展》为题，分享了川菜味道和味型核心等内容。

主要观点：

坚持走创新发展，同心圆扩张之路，拓展更多非川味消费者市场。

作为上游企业，持续从供应链建设、技术支持、信息化建设、经营管理等方面进行全方位升级。

安琪酵母股份有限公司YE应用技术高级工程师孙合群

他以《“鲜味库”鲜味全面解决方案》为题，分享了食品调味常用的鲜味物质等内容。

主要观点：

在终端产品中，合理使用鲜味可以使产品风味更佳。

鲜味库是根据不同鲜味物质的呈味区别，将鲜味物质转化为不同的鲜味模块，最终应用于不同鲜味需求的产品中。

五丰黎红营销中心总经理程杰

他分享了花椒种类以及现代创新工艺等内容。

主要观点：

C端渠道是花椒油行业的渠道短板，以进驻生鲜系统和BC超（包括区域强势KA）作为由BtoC迈出重要一步。

在终端覆盖工作上，依托从批发市场向农贸市场/菜市场终端下沉予以实现。

圆桌论坛：“变革与创新” 

本次大会邀请了餐饮、食品等多个领域的嘉宾，进行了深入探讨和交流。

主持人：沃顿科技营销联合咨询机构董事长祝启明

对话嘉宾：

四川友联味业食品有限公司董事长刘元福

成都圣恩生物科技股份有限公司总经理张敏

上海太太乐食品有限公司公共事务总监刘士艳

重庆周君记火锅食品有限公司副总经理王渝晋

四川航佳生物科技有限公司副总经理董康佐

主要观点：

B端优势出现渠道多元化、品类融合化、动销品牌化。

行业发展趋势从资本驱动到运营驱动。

大品牌聚焦，产品同质化严重。

本次会议的成功举办，彰显了川调行业的繁荣与活力。同时，也为行业提供了一个互相交流学习的机会。会议通过汇聚行业智慧，共同探讨调味品行业发展的焦点、热点问题，分析未来发展趋势，为川调行业的发展注入新活力。未来，协会将一如既往地发挥平台纽带作用，整合优质资源，与各方合作伙伴携手，为行业高质量发展贡献力量，共同书写川调行业的新篇章。

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